โซบะ VS อุด้ง เพราะจะมาเป็นเส้นเหมือนกันไม่ได้! คู่มือสำหรับ #สายเส้น101

𝗦𝗢𝗕𝗔 𝘃𝘀 𝗨𝗗𝗢𝗡 เพราะจะมาเป็นเส้นเหมือนกันไม่ได้! วันนี้เมอร์รี่จะพามาทำความรู้จักความแตกต่างระหว่างเส้น ‘โซบะ’ และ ‘อุด้ง’ 2 เส้น 2 สไตล์ที่ครองใจคนทั่วโลก พร้อมแนะนำ 2 ร้านเด็ดชื่อดังที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่การันตีความต้นตำรับสำหรับสายชอบกินเส้นที่ The Mercury Ville @ Chidlom

หลายคนอาจไม่รู้ว่า คำว่า “โซบะ” ที่เราได้ยินกันในชื่อของเส้นประเภทนี้นั้น จริงๆ แล้วมาจากชื่อของแป้งที่ทำมาจากเมล็ดของ “ต้นโซบะ” หรือในภาษาอังกฤษเรียกว่าต้นบัควีท (Buckwheat) โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้ จะให้รสชาติของเส้นที่เข้มข้น รวมถึงมีคุณสมบัติทางโภชนการสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดี (คนเป็นเบาหวานรับประทานได้เลย!) แถมยังมีวิตามินต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เรียกได้ว่าไม่ใช่แค่การกินเส้นที่ทำจากแป้งเข้าไปสะสมในร่างกายเล่นๆ แต่ยังเปรียบเสมือนการดูแลร่างกายจากภายในไปในตัว!

𝐌𝐞𝐫𝐫𝐲’𝐬 𝐍𝐨𝐭𝐞: รู้หรือไม่! เส้น “ยากิโซบะ” ที่เราคุ้นเคยและได้ยินกันบ่อยๆ นั้น ไม่ใช่เส้นประเภทเดียวกับเส้น “โซบะ” โดยเส้นยากิโซบะนั้นทำมาจากแป้งสาลีกับไข่ไก่ และไม่มีความเกี่ยวข้องกับต้นบัควีท

𝐌𝐞𝐫𝐫𝐲’𝐬 𝐏𝐢𝐜𝐤: Truffle Ponzu Salmon Cold Soba

โซบะเย็น คลุกน้ำซอสพอนสึทรัฟเฟิล ท็อปด้วยแซลมอนหั่นเต๋า และไข่ปลาแซลมอน เพราะนี่คือเมนูที่คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติของเส้นโซบะที่เชฟพิถีพิถันในการลวกเพื่อให้ได้คุณภาพของเส้นโซบะที่เหมาะสมที่สุด

มาถึงเส้น “อุด้ง” กันบ้าง เส้นชนิดนี้ทำมาจากแป้งสาลี นวดผสมเข้ากันกับเกลือ เฉกเช่นกับบรรดาเส้นประเภทอื่นๆ โดยจุดเด่นของเส้นชนิดนี้คือลักษณะรูปทรงมีที่ความหนา มีสีขาว มีพื้นผิวที่เรียบ ลื่น และอ่อนนุ่ม ส่วนในแง่ของรสชาติ เส้นอุด้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณะเฉพาะตัว ไม่ว่าจะนำไปปรุงเป็นเมนูไหนๆ ก็ช่วยส่งเสริมรสชาติให้เข้มข้น แถมยังมีลักษณะเป็นเหมือนตัวดูดซับรสชาติขององค์ประกอบในเมนู ทำให้ทุกๆ คำที่กินเส้นอุด้ง เรามักจะได้รับรู้ถึงรสชาติของเมนูนั้นๆ ที่ซึมซาบแทรกตัวอยู่ในทุกอณูของเส้น

𝐌𝐞𝐫𝐫𝐲’𝐬 𝐍𝐨𝐭𝐞: เส้นอุด้งในปริมาณ 100 กรัมมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ 57 กรัม ในขณะที่เส้นโซบะมี 27 กรัม ซึ่งสำหรับใครกำลังควบคุมน้ำตาลในเลือด รวมถึงการควบคุมน้ำหนัก แนะนำให้เลือกรับประทานเส้นโซบะ แถมคุณประโยชน์นานัปการมากกว่าเส้นอุด้ง

𝐌𝐞𝐫𝐫𝐲’𝐬 𝐏𝐢𝐜𝐤: อุด้งครีมมะเขือเทศใส่ไก่

เส้นอุด้งเด้งๆ นุ่มๆ คลุกเคล้าด้วยครีมมะเขือเทศที่ให้รสชาติหวานอ่อนๆ เพิ่มความสดชื่น ช่วยตัดเลี่ยนของตัวครีมซอสได้เป็นอย่างดี ท็อปด้วยไก่ทอดหั่นชิ้นโตพอดีคำ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี อร่อยไร้เงื่อนไขสำหรับทุกคน